Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке

Мы едим по
нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы
приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других
стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно
история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи
и у еды нет никакой истории.
На самом деле история есть – и еще какая!
Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском
мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена, и современным
стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь
века и тысячелетия прослеживается родственная связь. Точно такая же связь
прослеживается и между зернами, которые когда-то размачивали в воде для того,
чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим
постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя и в это трудно поверить.
В нашем мире все взаимосвязано!
— Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира?
— Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми
баранами?
— Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с
помощью йогурта?
— Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили
солдат мясом?
— Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской
кухне?
— Почему тюркские манты на Русской земле стали экономичными и маленькими
пельменями?
— Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьей расходов
при дворе Людовика XIV?
— Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую
традицию изготовления русских блюд?